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第一百七十三章三大技校烹调赛 八 (1/2)

兰东娜似乎说了一个笑话,台下响起一阵轻松的笑声,笑声微落,李忠旭走到题板前:“下面我们来看看新元技校要回答的第一道题,海带,紫菜,海参,发菜,海蜇干,哪种原料中一千克含碘量最少?”

海带含碘量最高是众所周知,可惜这一次考的是哪一种含量最低,这些海产品都是含碘颇高的食材,一时还真难以分清,就连蓝盈盈和花幽香都皱起了眉头,暗暗庆幸没有选择第二块题板,没想到第一题就这么出乎意料。

平南燕被风小雨一打岔,倒没有刚才那么紧张,低着头用纤细的手指在案板上划动着,一秒,两秒、、、、、、

眼看着时间就要过去,赵宝乐的脚在炉灶下不安地扭动着,这样细微的问题虽然简单,但自己平时还就确实没有注意到。

“还有十秒。”兰东娜声音轻柔,听在赵宝乐的耳中却十分不舒服,他低声问平南燕:“海带,紫菜和发菜都是含碘量颇高的海产品,应该排除,海蜇干和海参随便蒙一个。”

“稍等。”平南燕柳眉一动:“我记得海参含碘量是接近六千,海蜇干似乎只有一千三百微克。”

“对,就是它。”平南燕大声说道:“海蜇干含碘量最低。”

“正确。”兰东娜笑道:“最后几秒钟,连我都替你们捏一把汗。”

“第二道题。”兰东娜等赵宝乐和平南燕平静一下心情,继续说道:“死螃蟹为什么不能吃?”

过了第一关,平南燕自信了许多,微微一笑:“当螃蟹垂死或已死时,蟹ti内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。”

平南燕说得快速而具体,丝毫不亚于蓝盈盈和花幽香,看来她不仅烹调手法快捷,口齿也是伶俐非常。

赵宝乐和平南燕的配合比起蓝盈盈和花幽香稍微逊色了一点,最后还是有一道题出现错误,只得到九分,不过第一场稍稍落后一点点无所谓,毕竟真正的比赛在第三场,那可是八十分,才是真正实力的较量。

纵使如此,风小雨对与平南燕也是十分佩服,不过让他更加佩服的人还在后面。司马元不紧不慢,一个人平静地答完十道题,准确率百分之百。

大厅里响起一阵掌声,作为三大技校的高材生答对几个问题没什么值得惊讶,大伙惊讶的是司马元小小年纪竟然沉着老练,一副胸有成竹的面孔上还带着一丝没有褪净的稚气。

“第一场让我们见识到各位选手出色的理论水平,接下来是真正烹调技艺的较量。”李忠旭站立在兰东娜身边,面带职业的微笑:“第二场比试花式刀工,三组各出一人,以扬州风景为题,限时三十分钟。”

花幽香和蓝盈盈同时看着风小雨,提到刀工,花式雕刻非他莫属。风小雨也不推辞,紧要关头用不着虚伪的客套,他从案板底下拿出一套崭新的雕刻刀,一色的木柄,不锈钢刀头,有二十几样,内弧弯刀,外弧弯刀,直刀,戳刀、、、、、、、形态各异。不亚于医院外科手术的用具那么复杂。

在各种食材里面巡视一番,风小雨拿出一个黄瓜,几个胡萝卜,大蒜头,红柿子椒,还有一个又大又长的白萝卜。把所有原料放在面前的白瓷盘里,风小雨抬起头,静静等待着李忠旭宣布比赛开始。

司马元选择也很快,面前摆放着一个大南瓜和一些用于点缀的绿色蔬菜,他正低头在南瓜上用手指比划着。食品雕刻已经从食用升华到一种艺术境界,一个出色的看盘摆在宴席中间给客人一种美的享受,这种手艺从构思到毛坯再到精雕细琢容不得半点马虎,尤其是选料,一位雕刻技艺高超的厨师,从一个大南瓜的外形可以看出一条龙的身影,一只凤的雏形,甚至于龙凤爪尖的形状都分毫毕现于脑海之中。

南瓜质地软硬适中,雕刻起来不费力,成品造型不僵硬又不软塔塔,是雕刻的最理想原料。司马元是雕刻龙的行家,一个南瓜拿到手,只要用眼睛一瞄,立即知道龙的形状,神态,弯曲度等一些细节,不过今天要雕刻的显然比龙复杂得多,他谨慎地用手量了一下比例,满意地笑了笑,缓缓抬头和风小雨一样进入等待时刻。

平南燕选择的食材不像风小雨和司马元那样有一个突出的大原料,都是细小的东西,花花绿绿一大堆。

“我再重申一下,三十分钟。”主持人李忠旭拿着一块手表:“现在计时开始。”

司马元,风小雨和平南燕同时拿起食材和雕刻刀,速度都不是很快,轻松自然,丝毫看不出竞赛的紧张激烈。风小雨嘴角甚至浮起淡淡的微笑。

直刀在白萝卜上旋转一会,风小雨手中就出现了一个葫芦形,上小下大的毛坯,花幽香轻声说道:“是白塔。”

白塔虽然是当年扬州官员为了拍乾隆的马屁仿照北京的景物所造,但却是瘦西湖一道亮丽的风景,坐落在五亭桥边,优雅恬静。

“应该是。”蓝盈盈盯着风小雨的双手:“用水灵洁白的萝卜雕刻白塔最恰当不过,但白塔过于素净,恐怕很难吸引人的眼球。”

蓝盈盈是在低声提醒风小雨,但风小雨连眉毛


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