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镇魂小说网 >> 言情总裁 >> 重生之美食帝国 >> 分卷阅读160

天一大早,刚过五点半,苏曼就骑着三轮车出去了,她得到最近的菜市场买鸡,超市卖的全都是处理好的鸡,也看不出好坏,想要品质优良的鸡,就得从活鸡里挑选。

到了菜市场前,苏曼把三轮车往门口一锁,径直到了里面的摊点,这家市场有两家卖禽类的贩子,卖的鸡都差不多,有白色的速成鸡,也有家养的红毛鸡,还有散养的芦花鸡。

公鸡肉紧,适合热炒,母鸡脂肪多,做汤更好。

选鸡也有学问,首先看鸡冠,鸡冠鲜亮红润,鸡爪油亮富有光泽,羽翼丰满扇翅有力者上佳。

苏曼一眼看中了一只昂首挺胸的芦花鸡,同时,芦花鸡也注意到了她,小眼睛机警的闪了闪,扑棱着身子,拼命的把高大的身体往同伴们中间挤去。

苏曼好笑至极,伸手一指:“就要它了!”

摊主夸奖着苏曼的好眼光,把躲到了笼子角里的芦花大公鸡捉了出来,苏曼凑过去,在鸡爪上摸了摸,在鸡爪上方摸到了一节突出的骨趾,满意的点了点头,这意味着这只芦花鸡至少饲养了十个月以上。

而且骨趾短小,应该是刚过十个月不久,属于一年生的小公鸡,这时候的肉嫩且紧实,实在是炒菜的上佳之选。

连毛称重,一只鸡花掉了苏曼五十大洋,接着摊主进行去毛处理。

苏曼看着摊主动作麻利的把鸡丢进了脱毛机里,转眼功夫一只雪白的裸鸡就新鲜出炉了,不由感慨不已。

她记得,以前家家都是买了活鸡回去自己杀,有时候养上两天,还会下出鸡蛋来,而且由于喂的粮食,下的蛋一般都比较黄。

去毛的时候烧上一大锅的开水,把带毛鸡丢进去烫,那一瞬间,满屋子弥漫着难闻的鸡毛味,然后主妇一根根的把鸡毛拔掉,家里有小孩子的,有时候会拔掉最漂亮的尾羽zuò_jī毛毽子。

耳边仿佛响起了那亲切的召唤声:“够不够?要不要再拔几根?”

苏曼一怔,记忆里响起的声音是母亲陶锐的,而不是父亲苏杭的,她明明记得家里一直都是父亲做饭,更不用说处理鸡毛这等肮脏事了。苏曼眉头皱起,幼年时的记忆实在遥远,也许她的记忆出现了偏差?

第122章鸡杂面

“妹妹,鸡要不要剁成块?”摊主的询问声把苏曼从发呆中召唤回了现实,她回过神来,连忙道:“不用不用。”

她想好了,买一只鸡,只用鸡胸肉的话她实在浪费不起,索性把鸡肉全部剃下来,切成丁也看不出什么来。

苏曼带着鸡回到了沈家,七点刚过,还来得及,她仔细的摸着鸡的骨架,先剁下了鸡头,鸡脖子和鸡爪子这些没肉的地方,接着摸到了关节连接之处,手中菜刀狠狠的一锯,切下了鸡腿和鸡翅膀。

接着一点点的顺着骨架把鸡胸肉剃了下来,鸡腿和鸡翅根也剃的一干二净。

丁切得越小,切出来的总体积也就越大,苏曼考虑了下性价比,选择了一厘米见方的小方丁,望着最后切成一堆的鸡肉丁,满意的点了点头,一半花生一半鸡肉丁,大抵可以做上五六盘了。

苏曼昨日已经买好大米,选的是去年的新米,保存的比较好,米粒顶端乳白色,靠近了一闻,虽然是生米,却带着一股清新的米香。

苏曼把一应东西都准备妥当,开始准备早饭,刚剃光的鸡骨架刚好用来熬汤,配合鸡肝鸡心鸡肠,做一碗鸡杂面再好不过。

这也是正宗的川菜了,幸好苏曼最近对川菜兴致浓郁,买了不少川菜的调料在家。

鸡肝鸡心鸡肠惯例要用料酒腌制一下,基本上肉类这种天然带腥气的食材都要经过腌制才能入口。

拿欧洲来说,烹饪技术的突飞猛进是在黑胡椒的引进后,那个时候,哥伦布发现美洲,引发了大航海时代的到来,无数的商品通过海运交换,世界各地的物种都得到了极大的发展。

而黑胡椒的运输就是当时最为赚钱的航线之一,同重量的黑胡椒甚至堪比黄金。

苏曼知道沈西城为人挑剔,特意把鸡杂都切的碎碎的,炒制的时候还多放了泡椒,和四川特产的豆瓣酱一起,整个厨房散发着浓郁的香气。

把小火煮了半个小时的鸡汤倒在里面,煮沸后,再下了她亲手擀制的手擀面,最后加了点葱花增香。

等沈西城下来,忐忑不安的送到了他面前。

沈西城只吃了一口,就放下了筷子,“下次沈东回来再做,他喜欢吃这些下水类的东西。”

苏曼默然,她暗自庆幸自己早已经准备了第二套方案,忙把三明治咖啡端了出来,沈大人吃了两口后,漫不经心的道:“我托朋友从德国带了个烤箱回来,以后面包自己做吧。”

苏曼:“……”

她突然觉得,自己就算原本手艺不怎么样,在沈西城这等挑剔的主的鞭挞下,早晚也能成一流大厨。

苏曼硬是吃完了两碗鸡杂面,沈西城已经看起了报纸,待苏曼吃完,他拿起了车钥匙,嘱咐了旬:“晚上下班的时候,我把那个朋友介绍给你。”

他顿了下,补充道:“他是夜猫子,不用担心影响他的作息。”

苏曼抿紧唇点了点头,能让另一个人每日接送,怎么想也不可能是简单的事吧。

两个人无声的上了车。

车子行驶在车流之中,苏曼忍不住打量起沈西城的侧脸,每个线条都如同刀锋劈砍出来一般,合在一起又组成了更加锋利的棱角,英俊的让人难


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